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          教你如何保存喝剩的葡萄酒

          放大字體  縮小字體 發布日期:2019-11-22  瀏覽次數:17862
          核心提示:開了瓶的酒能保存到第二天嗎?我們要如何做才能保持葡萄酒的鮮度和風味呢?

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          開了瓶的酒能保存到第二天嗎?我們要如何做才能保持葡萄酒的鮮度和風味呢?

          1、冷藏

          對于葡萄酒來說,氧氣就像一把雙刃劍。一方面,葡萄酒需要借助氧氣來逐步展現層次復雜的香氣;另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質。因此,在處理開過瓶的葡萄酒時,一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。像其它食物一樣,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環境下,葡萄酒沒有那么容易發生化學反應,因此葡萄酒也不易被氧化。另外,低溫可以抑制醋酸菌的活動,從而有效地防止葡萄酒的醋化。

          2、換瓶

          對于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的話,這時候最好的辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶,然后把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放進冰箱。因為空氣很難鉆進滿瓶的葡萄酒瓶內,這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是,小容量酒瓶一定要清洗干凈,以免污染酒液。

          3、真空處理

          要想進一步杜絕葡萄酒的氧化,可以考慮使用真空泵。經特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒,插入到酒瓶輕輕一壓,瓶內的空氣就跑了出來。真空泵非常實用,而且價格也比較實惠,很多大型超市里都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中,以保證葡萄酒的新鮮度。

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          4、例外

          世事無絕對,起泡酒就是一個例外。對于喝剩的起泡酒,使用真空泵不僅沒有作用,反而會抽走酒中的氣泡,影響起泡酒的風味。其實,很多人更喜歡將起泡酒放置一天后再喝,這是為什么呢?因為氣泡沉淀后能減少碳化,讓起泡酒味道更純凈豐滿。

          當然,所有保存方法都不是絕對的,這樣做只能延緩葡萄酒的變質,并不能徹底杜絕。如果保存失敗也不要覺得可惜,因為葡萄酒轉化成醋倒成了美味的烹飪調料。另外,如果一瓶750ml的葡萄酒實在喝不完,你也可以嘗試小瓶裝(375ml)葡萄酒。最關鍵的一點:喝酒是為了開心。不要因為擔心浪費而強迫自己把一整瓶酒喝完。要知道,美酒再好,也是不能貪杯的哦!

           
           
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