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          跟著賈湖“國評”大師王永亮學 “五步品酒法”

          放大字體  縮小字體 發布日期:2020-03-08  瀏覽次數:18186
          核心提示:怎么品鑒一款酒的好壞優劣呢?不妨讓國家級白酒評委、賈湖酒業副總經理兼總工程師王永亮教大家幾個絕招

          中國的酒文化源遠流長,博大精深,自古以來人們就對白酒情有獨鐘,詩人李白更是以酒為樂,飲酒作詩。古代的君臣帝王也是以好酒設宴以款待大臣和凱旋歸來的戰士。好酒總是人們所熱愛的,那么好酒就如同好馬一般,需要伯樂的賞識,所以品嘗酒的好壞就很重要了。

          怎么品鑒一款酒的好壞優劣呢?不妨讓國家級白酒評委、賈湖酒業副總經理兼總工程師王永亮教大家幾個絕招。

          首先我們要學會醒酒

           QQ截圖20200308200512

          白酒的醒酒過程有點繁瑣,首先需要打開瓶蓋,并搖晃酒瓶,然后靜置幾分鐘之后再擰緊瓶蓋,幾分鐘后再次擰開瓶蓋重復之前的步驟。這樣有利于酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸,氧化單寧,減少苦澀感。不過這個過程一般不要超過20分鐘,否則容易導致酒香喪失過多,影響口感。

          其次是觀其色

          QQ截圖20200308200534

          觀察酒液的顏色,無色透明、晶瑩剔透,乃優質白酒必備(正是因為中國白酒在世界蒸餾酒家族中這一個十分突出的特點,國外一般稱呼中國白酒為“white wine”,即白色的酒),接著,逆時針輕輕轉動酒杯;但見酒體均勻掛于杯壁,款款下落,如絲綢般柔順、潤滑……

          再次是聞其香

           QQ截圖20200308200541

          不同的白酒其風味有很大區別的,其中香氣是一個非常重要的評判標準,能通過聞香辨別是什么香型的白酒以及白酒的品質。

          聞酒香分三步走,分別是:前香(初嗅)、體香(深嗅)、空杯香。品質好的酒香氣層次豐富,從初嗅到深嗅再到空杯香,能逐漸感受到各種各樣的香氣。

          然后是品其味

          QQ截圖20200308200548

          不同香型的白酒其口感有很大的區別,比如:醬香型白酒,其口感醇厚、優雅細膩;濃香型白酒,其口感綿柔甘洌、余味爽凈。這些都要通過細品才能品出來。

          另外,品味分為“品味”和“回味”兩步,首先是品味,其次是回味。喝一口酒,讓酒逐漸布滿舌面,然后喝下,這個是品味。酒入喉之后,輕緩呼氣,綜合體會各種香氣交融后呈現出的復合香,這個是回味。

          最后是空置

           QQ截圖20200308200555

          真正好的白酒必定有的特點,就是“空杯隔夜留香”,喝完酒的空杯不要馬上清洗,留到第二天,依然酒香彌漫,這種持久的香氣,是判斷是否為優質白酒的標準之一。 

          以上就,是品鑒白酒的方法,紙上得來終覺淺,酒友們下次喝酒的時候可以嘗試一番盡情享受白酒的美妙。

           
           
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