2020年8月，為深入挖掘黃河文化內涵，開展“考古中國·中原地區文明化進程研究”項目，在河南省文物局的大力支持下，經國家文物局批準，河南省文物考古研究院聯合三門峽市文物考古研究所、澠池縣文旅局啟動仰韶村遺址第四次考古發掘。鄭州大學、河南大學、河南師范大學參與發掘。
一年多后的9月29日，由河南省文物局指導，河南省文物考古學會主辦，河南省文物考古研究院承辦，三門峽市文化廣電和旅游局、澠池縣人民政府協辦的“河南省紀念習近平總書記‘9•28’重要講話發表一周年專家座談會”、仰韶村遺址第四次考古發掘重要成果發布會在三門峽市澠池縣召開。
發布會宣布，仰韶村遺址第四次考古發掘不僅發現了豐富的遺跡、遺物，經過多學科綜合考古研究表明，不僅弄清了仰韶村遺址發現的青灰色“混凝土”成分，還在人骨土樣樣品中檢測到絲綢殘留信息，在尖底瓶殘留物中發現有谷物發酵酒等重大發現。人民日報、河南日報等媒體相繼報道。這一發現，再次表明了6000-5000年的仰韶先民，就已經在河南澠池進行釀酒活動的客觀史實。
仰韶村第四次考古重大發現
有力彰顯了仰韶在中國釀酒史中的重要地位
考古學是人類追本溯源的基本方式。每一項考古成果，都是以考古調查發掘為主要手段，以可靠的文物為依據，以現代科學技術為支撐，采取多學科交叉研究的方式來進行嚴謹的實證并得出最終結論的。
此次仰韶村第四次考古發掘，河南省文物考古研究院委托美國斯坦福大學、西北大學的科研人員對仰韶村遺址尖底瓶殘留物進行了科學分析，科研人員對河南澠池仰韶村遺址第四次考古發掘出土的八個尖底瓶的殘留物（距今6000-5000年）進行了初步分析，采用對陶器進行非損傷性、多學科綜合分析的方法（淀粉粒、植硅體、酵母和霉菌），獲得了古代釀造谷芽酒和曲酒技術的證據。
綜合研究證明，仰韶村遺址尖底瓶用于發酵糧食酒。初步的分析結果表明尖底瓶殘留物很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麥族和塊根類植物為原料制作的發酵酒，采用發芽谷物和曲發酵兩種釀酒技術。
甲骨文中所記錄的兩類酒“酒”和“醴”，前者是用發霉的谷物進行發酵的酒，后者則是用發芽的谷物釀造而成，酒精度相對較低。這兩種釀造工藝在仰韶村遺址的尖底瓶殘留物中均有發現，這項研究為新石器仰韶文化中心區域糧食酒的釀造和消費提供了直接的考古證據。
在浩瀚深邃的中華文明星空中，仰韶文化作為中國人文的第一縷晨曦，開啟了華夏文明的源頭，同時也成為了中華文明中最為璀璨奪目的一朵仙葩。仰韶的釀酒文化，正是與中華文明一路同行、一脈相承。此次小口尖底瓶的考古發現，更是有力印證了仰韶在中國釀酒史首屈一指的重要地位！
小口尖底瓶的釀酒、盛酒用途
在甲骨文中和隨后的文字演變中有跡可循、脈絡清晰
在仰韶文化遺址中，典型的陶器有小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶等。其中，最具仰韶文化特色的是小口尖底瓶，因為它唯一貫穿于仰韶文化的全過程，歷時長達2000余年，伴隨著仰韶文化的成長期和輝煌期。
這就不免讓人好奇，小口尖底瓶為何能夠長盛不衰？關于它的功能認知，我們經歷了一個坎坷曲折的過程，最終才揭開了它的真相。
最開始，人們普遍認為小口尖底瓶是汲水器。為了印證這一觀點，1989年，西安半坡遺址研究人員與北京大學力學系學者合作，進行了一次小口尖底瓶打水實驗。結果顯示：尖底瓶放到水上之后，由于上部粗重，重心偏上，的確能夠自動灌水，但當灌到一半時，重心就會下移，口部就會自動翹出水面，又由于口部較小，即便人工干預，還是很難實現快速灌水；與此同時，當尖底瓶灌滿水后，用兩邊耳朵上系的繩子拎瓶子時，因為重心在上部，尖頂坡又會傾倒，很難用繩子拎著移動，必須抱在懷里才行。從這場實驗來看，尖底瓶不大可能是汲水器。如果尖底瓶不是汲水器，那么會有什么用途呢？
隨著世界范圍內的尖底瓶的大量出世，人們突然發現不僅中國有，古羅馬，古希臘，古埃及和古巴比倫等都有尖底瓶，而他們的尖底瓶或是釀酒器，或是盛酒器。從釀酒科學原理來看，尖底有利于釀酒時液體中雜質沉淀，也更便于將尖底瓶埋入泥土里發酵。
與此同時，甲骨文中的“酒”字也揭開了小口尖底瓶的功用奧秘。學者蘇秉琦對小口尖底瓶持酒器說。論據是甲骨文的酒字“酉”部，就是尖底瓶的象形。與“酒”字類似，“尊”“奠”等字都有“酉”旁，也就是說都與尖底瓶有關，無論“尊”或“奠”都是一種禮儀，中國人講“無酒不成禮”，都需要酒來表達，這個酒自然應該裝在符合禮儀的盛酒器中。因此，從文字角度來看，尖底瓶就是典型的盛酒器。中國文字的象形和演變，極好地佐證了小口尖底瓶與酒的密切關聯。
彩陶坊品牌的成長得益于仰韶文化的豐厚滋養
弘揚仰韶文化，仰韶酒業矢志不渝在路上
統領中國高端白酒發展的核心動力是文化。在品牌林立的中國白酒行業中，仰韶無疑具備著最為得天獨厚的文化優勢。也正是在仰韶文化的肥沃土壤中，仰韶酒業汲取了豐富的智慧和營養，進行了成功的品類創新和品牌打造。尤其是2017年以來，在省委、省政府“豫酒轉型發展”的戰略指引下，仰韶一步步成長為了豫酒第一品牌。
且看仰韶彩陶坊系列產品，無論是小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶的瓶型和紋飾設計，還是“陶屋制曲，陶泥發酵，陶甑蒸餾，陶壇儲存”的生產釀造工藝，均是以仰韶彩陶文化為載體建立而起，因此它“好看、好聞、好喝、好受”的四好品質能夠深得消費者的內心共鳴和追捧熱愛。
新時代以來，以小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶為代表的光耀古今的仰韶文化，照亮了仰韶彩陶坊這張豫酒名片、中原名片；而仰韶彩陶坊美酒，也在用自身的市場影響力和產品美譽度，持續澆灌著仰韶文化之樹，使其更加枝繁葉茂、頎偉挺拔。仰韶文化與仰韶酒，已經形成了一種相依互哺、協同提升的良性發展局面。
日月輪轉，星河璀璨。撥開歷史的迷霧，我們得到確切答案：6000-5000年前，仰韶先民就在用小口尖底瓶釀酒、盛酒。將時間的維度拉回當下，現代仰韶酒業人依然在用陶釀酒，用小口尖底瓶盛酒。
“為中國酒業引領世界消費而持續精進，使仰韶文化成為影響人類的偉大智慧”，仰韶酒業矢志不渝，一直奮進在路上！
